Enfermedad de Cuci y Crohn
Tipo de Trastorno
La colitis ulcerosa crónica idiopática (CUCI) es una enfermedad crónica de la mucosa del colon que resulta de la interacción de factores genéticos y ambientales. El curso clínico de la enfermedad es impredecible, y se caracteriza por episodios de remisión y recaídas o exacerbaciones. Aunque no se conocen los datos precisos epidemiológicos de la incidencia y prevalencia, se sabe que estas enfermedades van en aumento en el mundo en los últimos años, principalmente en los países occidentales.
Uno de los factores ambientales máss conocidos es la dieta rica en trigo, cereales y azúcares refinados. Esto como consecuencia generando alteraciones en la microbiota intestinal (disbiosis intestinal).
Si comprimimos la historia de la humanidad a los últimos años, jamás hubiésemos pensado en tal variedad de cereales y en especial las variedades de trigo que existe hoy en día. Nuestro cuerpo no ha tenido tiempo a adaptarse a esta semilla ya que no formaba parte de nuestra dieta original.
Desde el punto de vista nutricional, el trigo es un alimento pobre en micronutrientes (vitaminas y minerales), es prácticamente todo macronutriente (carbohidrato). Nos alimenta pero no nos nutre.
Sabemos que el trigo en muchas de las enfermedades autoinmunes (como CUCI o Crohn) actúa como Súper Antígeno o Mimetismo Molecular, esto quiere decir que se asocia a proteínas celulares, similares a proteínas generadas por nuestras células, esto desencadenando una reacción contra la mucosa intestinal y células del sistema digestivo.
Por lo tanto hoy en día se sabe que equilibrar el microbioma en pacientes con CUCI y Crohn es una de las piedras angulares del tratamiento así como el seguimiento de una dieta sin gluten sustituyendo el pan y la pasta por alimentos mucho más nutritivos como huevos, pescado, boniatos, verdura, etc.
Existen estudios que refieren que más del 70% de los pacientes mejoraron sus síntomas con una dieta baja en FODMAP y corrigiendo el desequilibrio en el microbioma evitando así cuadros de exacerbación de la enfermedad.